Aujourd’hui, nous vous ouvrons les portes de notre lieu de production pour vous dévoiler quelques secrets de fabrication !
Parmi les étapes clés de notre processus, nous avons décidé de procéder à une oxygénation de nos fûts, une opération essentielle pour harmoniser nos rhums au cœur des barriques. Pourquoi ? Parce que, même dans une barrique parfaitement hermétique, l’interaction entre le rhum et le bois n’est pas toujours uniforme. Certaines parties du liquide s’imprègnent plus intensément des arômes du bois que d’autres.
Pour remédier à cela, nous réalisons une vidange suivie d’un remplissage immédiat. Ce procédé permet non seulement de rééquilibrer l’ensemble des arômes, mais aussi d’introduire une légère quantité d’oxygène dans le rhum. L’air devient alors un allié précieux, favorisant le développement des saveurs et enrichissant le profil aromatique de nos cuvées.
Cette étape est également l’occasion parfaite pour prélever quelques centilitres du précieux nectar et évaluer son évolution. Nous prenons toujours un immense plaisir à constater l’incroyable travail effectué par nos barriques, véritables artisans silencieux de la maturation. Chaque dégustation nous en apprend davantage sur les subtilités qu’apporte le bois à nos rhums, et c’est un spectacle fascinant.
Et entre nous, nous sommes déjà bluffés par le résultat. Le mariage entre nos rhums et leurs fûts est prometteur, et nous avons hâte de vous faire découvrir les trésors en préparation. Les chanceux qui ont pu goûter ces premiers prélèvements nous en ont dit le plus grand bien.
Alors, restez à l’écoute, car de magnifiques cuvées sont en chemin, et elles risquent bien de surprendre vos papilles ! 
